Tutti i suoi vini provengono dalla vigna di 3.000 mq, arroccata sulle scogliere delle Cinque Terre, a Borgo di Campi di Riomaggiore. È la sola acqua piovana a irrigare i nostri vitigni di uve Bosco, Albarola e Vermentino. Il nostro intervento, sta nel mantenerli in salute e prendercene cura ogni giorno.
Passito
Sciacchetrà
Grande ricchezza gustativa, dove i profumi di albicocca, frutta secca, curcuma, dattero, cedro candito sono innervati di fresca sapidità marina.
La passione verso madre terra ci scorre nelle vene
Ogni componente della nostra famiglia ha sempre dedicato tanto amore e passione nel trasmettere le proprie conoscenze alla nuova generazione, conservando nel tempo le tecniche tramandate dai più anziani. Ad oggi, poter coltivare la terra rispettandola in ogni sua forma, ci rende orgogliosi e grati della nostra professione.
Dal 2015, ci impegniamo nella grande sfida per migliorare le nostre conoscenze nella viticoltura eroica, portando in ogni nostro vino i Pregiati e Nobili Sapori del Territorio delle Cinque Terre.
Con orgoglio, ancora oggi, usiamo il processo di viticoltura tramandato dagli anziani del posto. Raccogliamo e scegliamo esclusivamente a mano i grappoli per qualità e per fare in modo che sin dalla raccolta siano selezionati per tipologia di vino.
Chi lo gusta, spesso dice che il nostro vino racconta di un amore che, trasmesso da chicco a chicco, si trasforma in un sapore unico.
Il Metodo
Le uve dei nostri vini, vendemmiate a mano, vengono diraspate il giorno stesso della raccolta.
La fermentazione avviene in botti inox a contatto con le bucce, senza controllo della temperatura.
Il vino ottenuto rimane sulle fecce fini per circa 9 mesi con frequenti “batonage”.
La scelta dei travasi come alternativa al filtraggio, preserva al massimo i sapori nobili di questa “terra”.
